por Heloisa Sanches
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La vida y la actualidad en español. Quebec-Canada
Espaço Luso-Brasileiro

Bayou, um pedacinho do Brasil em Montreal

15 fevreiro 2005

Bienvenue! Vai uma caipirinha? As honras da casa quem faz é Jorge Mariz, um uruguaio de coração verde-amarelo que nos recebe com o seu sorriso tranquilo e reconfortante de quem esta aqui há mais de vinte anos, e a historia se repete, porque passada a euforia da Nouvelle France, ah! Que delícia …os pratos? Também, mas principalmente falar em português com ele, jogar conversa fora, rir, falar das diferenças culturais, reclamar do frio, perguntar pra Joana, chefe da cozinha e sua esposa, onde encontramos um mercado com produtos brasileiros, Cds revistas etc. e brasileiros também.

Sim, porque você esta num pedacinho do Brasil, a amizade e o calor do ambiente não deixam dúvidas, é Brasil na área. « Além de brasileiros moradores e de passagem por Montreal, nossa clientela em geral é formada por canadenses que curtem o Brasil », diz Mariz.

Desde que abriu, em pleno coração do Plateau Mont Royal, um dos mais charmosos bairros de Montreal, o Bayou Brasil, com 60 lugares, vem se destacando em meio aos outros bares e restaurantes com cardápio brasileiro existentes na cidade.

O restaurante é passagem obrigatoria e atrai freqüentadores famosos, entre artistas, intelectuais, empresários e a diplomacia brasileira. A decoraçao típica é constantemente requisitada para gravações de programas da televisão canadense, quando o tema é relacionado ao Brasil. Já foi palco de conferências de imprensa realizadas por ONGS como a Desarollo y Paz , na qual o porta voz era Luc Picard, solidário às causas do MST.

Tanto sucesso tem razão de ser. O restaurante foi consagrado pela A.C.P (L´Agence entre Consommateurs et Professionnels du Quebec) com uma Menção Honrosa - Estabelecimento de Qualidade-2004/2005 e foi recomendado no Guide Petit Fute Montréal ed. 2004-5, distribuido em Quebec, França, Belgica e na Suiça.

Funcionando desde 1992, segundo Jorge « as receitas seguem o padrão original mas algumas foram adaptadas para o gosto dos canadenses, por exemplo a feijoada que não contém tanta gordura mas nada que altere o sabor. » Para os canadenses e brasileiros o que surpreende no restaurante é a criatividade, resultando um cardápio bem temperado, aliando o exotismo da cozinha cajun com o melhor da cozinha brasileira. Vale lembrar que no ano passado, algumas receitas foram divulgadas pelo chefe francês, Alain Uzam, do Félix Bistrô-SP, em Festivais de Gastronomia e também foram incluídas nas festas de final de ano do Celtic Ireland- uma rede de restaurantes na Europa.

Assim o Bayou foi ganhando fama e tornou-se tradição na cidade, e para atender a esse público tão diversificado, a casa oferece uma viagem gastronômica ao Brasil com petiscos mata-saudades, do tipo porções de linguiça frita, mandioca, farofa, camarão à paulista, além dos pratos principais como a feijoada, passa pela Bahia com os peixes regados com molhos à base de leite de côco e propõe aos mais ousados a cozinha cajun. « quando o cliente ja é frequentador da casa ele experimenta o jacaré ao molho BayouBrasil, ai fica apaixonado pelo sabor » e graças à presença fiel de uma clientela que vem crescendo ao longo do tempo, pois, além de prestigiar freqüentemente, recomendam o restaurante aos seus amigos.

Restaurante Bayou Brasil
4552, Sanit Denis, Montreal, Quebec, H2J- 2L3
Horário de funcionamento : Domingo à Quinta das 17h00 à 22h00
Sexta e Sabado das 17h00 à 23h00
Reservas : (514) 847-0088
www.bayoubrasil.com

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